Wanneer is zuring in het seizoen?

Zuringseizoen
Zuring kan in het voorjaar worden geoogst.

Zuring is een smakelijke en vitaminerijke wilde groente, die in het wild groeit in weilanden of in de tuin kan worden gekweekt. Wilde zuring wordt in het voorjaar geplukt, in de tuin kunt u kiezen tussen een vroege en een late variëteit bij het zaaien.

Zuring in het voorjaar – oogsten en telen

De wilde zuring kan worden geoogst van het vroege voorjaar tot juli. Met de grote zuring kun je je goed oriënteren op de grootte van de bladeren. Als ze een diameter van ongeveer 10 cm hebben, zijn ze klaar voor de oogst. U moet echter de bladeren proberen voordat u gaat oogsten. Sommige zijn vrij zuur of zelfs bitter van smaak en mogen niet worden geconsumeerd.





Als de bladeren bruin of geel zijn geworden, zijn ze bedorven. Als ze een rode kleur hebben, is dit een teken van een toenemend aandeel oxaalzuur. Rode bladeren mogen daarom niet worden geplukt, omdat ze kunnen leiden tot aanzienlijk maagongemakken. Alleen de verse, sappige groene bladeren moeten worden gegeten.

Het is gemakkelijker om de zuring in de tuin te laten groeien. Teelt is ook mogelijk op het balkon. Hier kunt u in maart of augustus meerjarige zuring kweken. Om te gedijen, heeft het alleen een zonnige locatie en vochtige, humusrijke grond nodig. Als het onkruid goed verzorgd is, is verse zuring bijna het hele jaar door beschikbaar voor

  • Frankfurt Groenen
  • Zuringsoep
  • Kruidenboter
  • Kruidenkwark
  • Zuringpuree
  • elke bladsalade

Zuring bereiden en bewaren

De jonge, malse bladeren worden geoogst. Voor gebruik worden ze gewassen, de harde stelen verwijderd en vervolgens gehakt of in reepjes gesneden voor verdere bereiding. Zuring kan rauw worden geserveerd in salades of gekookt als spinazie met verschillende gerechten als bijgerecht. De citroenachtige, lichtzure smaak past bijvoorbeeld goed bij vis.

Lees ook:   Hoe plant je je lantana

Als de zuring in het voorjaar in het seizoen is, kunt u ook onmiddellijk grotere hoeveelheden oogsten en de bladeren die niet onmiddellijk in water worden gebruikt invriezen of in olie weken. Zo kun je de tijd overbruggen waarin je de zuring niet mag eten vanwege een te hoog oxaalzuurgehalte.